La cucina piemontese è semplice e sostanziosa, pregi che le derivano dalla bontà delle materie prime e dalla elaborazione sincera. Fra le sue caratteristiche sono da notare particolarmente l'impiego del burro a preferenza dell'olio, il largo consumo di vegetali crudi (insalata, peperoni, pomodori, sedani, cardi ecc.) con olio crudo o cotto, il consumo rilevante di funghi e di tartufi, l'uso generale del sanato (vitello di 3 mesi, allevato esclusivamente a latte).

I piatti tipici piemontesi sono essenzialmente i seguenti: Il bollito di manzo, per lo più condito con salsa verde, servito unitamente a cotiche, testina e cotechino di maiale; la bagna "cauda", la più famosa delle specialità piemontesi, costituita da una miscela di olio, aglio e acciughe tritate, servita bollente su fornelli che mantengono il caldo, nella quale si intinge cardo o peperone crudo tagliato a grossi pezzi; gli agnolotti, specie di ravioli con il ripieno di riso, cavoli triturati e carne di manzo, condimenti con sugo dl carne, burro, formaggio e talvolta con vino.

Altri numerosi piatti piemontesi si valgono dei tartufi o della fontina come condimento particolare. In questa sezione troverete una piccola menzione delle ricette più conosciute tipiche della tradizione piemontese.

Buon appetito !!