Gusto Piemonte - Prodotti Tipici del Piemonte

Alta Langa DOC
Nuovissima DOC che garantisce una produzione di prestigio per gli spumanti piemontesi da uve Chardonnay e Pinot nero prodotti con il metodo tradizionale. Tra le caratteristiche salienti, emerge la particolarità che le uve devono provenire da vigne riservate alla spumantizzazione.

Asti DOCG
Quando si parla di Asti si intende il vino spumante DOCG ottenuto da uve Moscato bianco. Gradevolmente dolce, è lo spumante italiano che ha riscontrato successo nel mondo. Non va confuso con il Moscato d'Asti DOCG, la versione ferma o lievemente vivace, anch'essa molto interessante. Gli abbinamenti ideali sono con i dolci lievitati, pasticceria secca e gelato alla frutta.

Barbera d’Asti DOCG
Riscoperta e rivalutata grazie a chi ha capito che bisogna condurre la vigna limitando le quantità, la Barbera (in Piemonte sempre al femminile) sta dando risultati eccellenti. Con questa denominazione si produce in molti comuni delle province di Alessandria e di Asti. Può maturare in acciaio e in questo caso è meno corposo oppure nel legno e allora ha maggior struttura e aromi. Ideale con piatti di carne e lumache. Se Superiore con la specifica Nizza è un vino con produzioni più limitate e accurate.

Barbera del Monferrato Superiore DOCG
Tra le diverse versioni della Barbera piemontese, quella del Monferrato, pur condividendo in gran parte la zona di produzione della Barbera d'Asti, di solito è la più allegra per quella piacevole nota di vivacità che la caratterizza. Le uve di partenza sono Barbera e sono vinificate appositamente per avere un prodotto da bersi giovane. Non manca chi ha deciso di proporla nella versione di maggior struttura maturata nel legno. È un vino da tutto pasto ed è perfetto su piatti di carne poco impegnativi.

Barbaresco DOCG
Considerato il fratello minore del Barolo poichè nasce dalle stesse uve Nebbiolo ma rimane meno tempo a maturare in cantina, dimostra invece personalità spiccata dovuta ai terreni della ristretta zona produttiva, una manciata di comuni in provincia di Cuneo con centro Barbaresco. Grande rosso DOCG che matura a lungo nel legno, ha profumi complessi, è adatto a piatti importanti della cucina piemontese.

Barolo DOCG
DOCG che identifica il re dei vini; nobile e generoso è conosciuto in Italia e all'estero per la sua austerità, ricchezza di sapori e di aromi. Viene prodotto da uve Nebbiolo coltivate in alcuni comuni vicini ad Alba. Nel complesso il Barolo comprende una area di 1200 ettari che interessano i comuni della bassa Langa. I più prestigiosi sono i vini che nascono in areali ristretti, contraddistinti dal nome preciso e iscritti ai mappali, come ad esempio Cannubi. È perfetto sui piatti di carni rosse, cacciagione e formaggi molto stagionati. I vini di lungo invecchiamento, oltre 10 anni, sono pure "da meditazione", ovvero si gustano fuori pasto.

Brachetto d’Acqui DOCG
È uno dei vini preferiti dai giovani per il suo colore rosso vivace, per i suoi profumi aromatici e il gusto piacevolmente dolce che gli permettono di essere gradito in qualsiasi occasione. Il vino, DOCG, prende il nome dal vitigno tipico che si trova solo in Piemonte. Si può scegliere fra la tipologia tranquilla e lo Spumante. Nella zona del Roero si chiama Birbèt, ed è un po' più leggero di corpo, perfetto con biscotteria e gelati di frutta.

Colli Tortonesi, Bianco Timorasso e Colli Tortonesi Barbera DOC
Le colline di Tortona sono rinomate per dare ai loro vini un corpo di media leggerezza ma forte personalità. Il Timorasso prende il nome del vitigno recentemente rivalorizzato: gradevole con una cucina leggera da giovane, dà il meglio Alba con un prolungato invecchiamento (anche oltre 5 anni), diventando un grande vino da tartufo bianco. La Barbera ha qui una nota di piacevole rusticità e sta crescendo verso elevati livelli qualitativi grazie ad alcuni piccoli produttori. Si abbina con primi saporosi e secondi di carni arrosto.

Dolcetto d’Alba DOC
Era il vino amato dai vecchi piemontesi per quel suo gusto un pochino rustico ma gradevole dovuto alle caratteristiche dell'omonimo vitigno, che si ritrova in sette denominazioni tra le quali quella di Alba è la più importante per estensione e per quantitativi. Le versioni attuali hanno una maggior morbidezza e ricchezza di profumi. C'è chi preferisce produrlo nello stile di un vino pronto e chi invece punta a una maggior struttura lasciandolo maturare a lungo nel legno. Si abbina con antipasti all'Albese, primi piatti saporiti e carni salsate.

Dogliani DOCG
Tra i numerosi Dolcetti - d' Acqui, d' Asti, delle Langhe Monregalesi, di Diano d' Alba, di Ovada - si distingue per la presenza di alcune etichette di elevata personalità e nobiltà e per la sua storia legata a un personaggio del calibro di Luigi Einaudi.

Freisa di Chieri DOC
Con la Freisa d' Asti è una delle due DOC che valorizza questo vitigno tipico, allegro e beverino, proposto in versione Secco per minestre corpose, amabile, per dolci di frutta e Spumante Superiore, per dessert con le castagne.

Gattinara DOCG e Ghemme DOCG
Rosso DOCG importante della provincia di Vercelli che nasce da uve Nebbiolo chiamate localmente Spanna e che prende il nome di una collina sulla quale si concentra la produzione. Ha una struttura potente che richiede una lunga maturazione nelle botti di legno. Rosso rubino intenso, a volte con sfumature mattone, ha nel gusto una nota di mandorla amara. Si abbina bena alla paniscia vercellese ma si esalta con arrosti di carne rossa e salmì. Il Ghemme DOCG è il corrispondente vino, con le stesse uve, prodotto nella zona confinante della provincia di Novara.

Gavi o Cortese di Gavi DOCG
Vino bianco DOCG, proveniente da uve Cortese che nella zona di Gavi prendono il nome del paese. È il primo bianco piemontese ad avere avuto un buon successo commerciale. Si beve nell'annata anche se c'è un produttore che lo propone affinato, da gustarsi dopo qualche anno. Paglierino chiaro ha profumi di fiori e di fieno e al gusto è fresco e sapido. Accompagna antipasti di pesce e primi e secondi piatti leggeri.

Grignolino d’Asti DOC
Si distingue dagli altri per le tonalità geranio tipiche del Grignolino, vitigno difficile, che necessita di molte attenzioni e che nell'Astigiano ha certamente la sua espressione più importante. È molto apprezzato dai piemontesi per la sua piacevolezza e leggerezza di corpo, pur non essendo eccessivamente morbido. Si beve giovane su primi piatti con carne, in particolare agnolotti, e secondi di pollame. Il Grignolino del Monferrato Casalese ha note più acidule e maggior sapidità.

Langhe Favorita DOC
Favorita è il vitigno bianco, tipico piemontese, tornato alla ribalta soprattutto per la volontà e le capacità di un produttore di La Morra, molto appassionato di questo vino. Di colore giallo paglierino, ha riflessi verdolini se affinato in acciaio, oppure dorati se maturato in barrique. Al gusto ha una piacevole nota amarognola. Da abbinare con antipasti di pesce e di carni bianche, primi piatti leggeri, frittate e secondi di carne bianca.

Malvasia di Casorzo d’Asti DOC
È un vino rosato intenso, lievemente dolce e frizzante, che si produce tra le province di Asti e di Alessandria a partire dal vitigno Malvasia di Casorzo. Ha una versione simile, la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco dal vitigno Malvasia di Schierano. Come tutti i vini della sua categoria si beve nell'annata. Gli abbinamenti migliori sono con la pasticceria secca, su dolci con frutta secca, castagne e semifreddi.

Roero Arneis DOCG
Il vitigno è il bianco Arneis mentre Roero è il nome della zona in provincia di Cuneo, nella parte sinistra del fiume Tanaro, dove i terreni danno vini di maggior finezza e leggerezza ma anche minor longevità rispetto alle Langhe. È un bianco profumato e di buon corpo che sta riscontrando successo anche per le possibilità di abbinamenti con una serie di piatti leggeri di carne e di pesce.

Altri vini Piemontesi

Si segnalano le DOC Albugnano, rosso a base di uve Nebbiolo, la Barbera d' Alba, Boca, rosso del Novarese da Nebbiolo, Bramaterra, nella provincia di Vercelli, Canavese con più tipologie, da vitigni tipici piemontesi, Carema, rosso da uve Nebbiolo che si produce al confine con la Valle d'Aosta, Colli Tortonesi anche con le tipologie Dolcetto, Croatina, Freisa, Cortese e Chiaretto, Collina Torinese con bianchi e rossi, Colline Novaresi con bianchi e rossi da vitigni tipici, Colline Saluzzesi con vini rossi da vitigni tipici, Cortese dell'Alto Monferrato, bianco da uve Cortese, Coste della Sesia, bianchi e rossi. Da non dimenticare il Caluso o Erbaluce di Caluso, dal vitigno omonimo, in versione secca, spumante e passito. Fara è un rosso importante della provincia di Novara. La DOC Gabiano è a base di Barbera. Langhe raggruppa molti prodotti da uve tipiche e internazionali. Lessona è una piccolissima DOC in provincia di Biella e Loazzolo è ancora più piccola, riferendosi a un solo comune, ma è nota per il suo passito da uve Moscato. Monferrato è forse la DOC più vasta e fa il paio con le recente DOC Piemonte. Pinerolese è la DOC di soli rossi da vitigni tipici, Roero è una vasta zona che valorizza il vitigno Nebbiolo, la DOC Rubino di Cantavenna è a base di Barbera, mentre il Ruchè di Castagnole Monferrato è l'espressione in purezza del vitigno Ruchè. Nella DOC Sizzano ritorna il Nebbiolo e particolari sono le DOC Valsusa da vitigni rossi della zona e Verduno Pelaverga o Verduno, che dà un vino rosso speziato. La DOC Cisterna d' Asti identifica un vino rosso di Croatina o Barbera di Cisterna.